辛子高菜を自分で作ってみよう!ウマ過ぎて激辛甘がクセになるよ〜

最近は外出する機会が減り、自宅でさまざまな「男の料理」にチャレンジしています。そこで今回は、前から一度作ってみたかった「からし高菜」作りに挑戦してみることにしました。

簡単で完成度も高い!とんこつラーメンに入れたり、ご飯のお供にめちゃめちゃおいしいですよ。食いしん坊万歳!おかげさまで、激太りに拍車が掛かっておりまするぅ〜。

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辛子高菜を自作しよう!

グルメ天国・福岡県っておいしい食べ物ばかりですよね。有名どころではとんこつラーメン・明太子・もつ鍋・水炊き・博多皿うどん、そして辛子高菜。

どれもこれもうまい、うまい。だが、ひょっとして辛子高菜なら自分で作ることができるのではあるまいか?ずっと前から思っていましたが、今回、暇に任せてチャレンジしてみることにしました。

シンプルなレシピ

肝心の高菜は、市販の高菜漬けを使うことにしました 笑 私、料理職人ではないので、わざわざ葉っぱの状態から作るというスキルは持ち合わせておりませぬ。男の料理は手抜きも大事なのですよ(・・と身勝手な解釈)。

他に必要な材料はしょうが・山椒・一味唐辛子・削り節・けずり粉・ごま・ごま油・鷹の爪。削り節、けずり粉が無ければ、かつお節で代用すればOKです。

味付けには、みりん・酒・醤油・塩・砂糖。これらは予め、コップに混ぜ合わせて準備しておきましょうね。

味付け調味料 (先に混ぜ合わせて用意しておく)

  • みりん  ー  5g
  • 酒    ー  5g
  • しょうゆ ー  3g
  • 塩    ー  3g
  • 砂糖   ー12g

分量はおおよそで結構。これくらいの比率でいいと思います。

辛子高菜の作り方

イオンで高菜漬を買って来ました。「九州産高菜使用」と書いてあります。なぁ〜んだ、これで作れば本場九州の辛子高菜ができるではないか!(って、そんなわけないですね・・)

パッケージにも「水洗いしてからお召し上がりください」と書いてありますが、一枚一枚、しっかりと水洗いしました。ここ重要です。

ザルに入れて、上から手で押して水分を切ります。結構、強めに水気を切りましたよ。

みじん切りにしやすいように、葉と茎の部分に切り分けます。

それぞれを細かくみじん切りにしました。

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フライパンで炒める

フライパン弱火にごま油をひいて、みじん切りにした生姜を軽く炒めます。

そこへ、高菜を投入して生姜とごま油に絡めるように軽く混ぜる。

甘い、でも激辛

軽く混ぜたら、すぐにあらかじめコップに用意しておいた味付け調味料を加えて混ぜる。多少、水分が多くても大丈夫ですよ。気にしない、気にしない。

そして、立て続けに鷹の爪 3つ・一味唐辛子 1/2本(半分)・山椒を適量加えて混ぜ合わせます。鷹の爪のタネは取り除いてくださいね。焦がさないように、水分が粗方無くなればOKです。

仕上げ

フライパンからボールへ移し、ごま・削り節・けずり粉を振りかける。削り節、けずり粉が無ければかつお節で大丈夫ですよ。これでもかっ!というくらいに、たくさん入れた方がおいしいです。

軽くかき混ぜたら、常温に冷ましてからラップをして冷蔵庫へ。これにて完成です。

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2020-06-01

最後に

この簡単手抜き辛子高菜が激辛のなかに甘さもあって、うまいうまい!!九州土産でいただく本場の味と遜色ありませんよ。

とんこつラーメンに入れたり、ご飯のお供にどうぞ。自家製なのでたっぷり贅沢に、いくらでも味わうことができます。是非、作ってみてくださいね。

男の料理を楽しもう!!

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