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最近の休日は、ベランダでの一人焼肉にハマっています。一人用の炭火焼きBBQグリルを使って肉をジュウジュウ〜、冷たいビールをガブガブ。ジュウジュウ&ガブガブ、ジュウジュウ&ガブガブ、、、あぁ〜〜、たまらんっ!!
ということで、今回はコストコで販売されている牛肉のなかでも、特にコスパ的に優れている『リブフィンガー(中落ちカルビ)』を使って、男一匹、休日の焼肉大会を挙行いたしました。ぜひ、ご覧くださいマシ、マシ〜!!
コストコ・リブフィンガー
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コストコで販売されている数ある牛肉の中でも、『USAビーフ リブフィンガー』は安くておいしくてコスパ抜群です。
中落ちカルビの旨味たっぷりで、程よい脂肪と赤身のバランスがジューシーさを増す。適度な歯ごたえが、これまたビール・赤ワインにとてもよく合うのです。
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100g当りたったの198円(税込)。今回は1.66kgで3287円(税込)。どうですか、このお得感!この安い牛肉が、抜群に美味いのです。
下処理方法
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真空パックを開封すると、棒状のリブフィンガーがたくさん入っています。数えてみると、11本ありました。
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長さは均一ですが、厚みは多少バラつきがあります。ドリップはキッチンペーパーで軽く拭き取りました。
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このまま一口サイズにカットすれば良いのですが、それでは味気ない。今回はブログ用にちょっと手を加えたいと思います。
写真の通り、リブフィンガーには白い筋が付いていますね。先ずは、コレを取り除いておきます。
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端から包丁を入れて削ぎ取る。
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神経質になることはありませんよ。大雑把で大丈夫です。
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ざっと、こんな感じ。
一口サイズにカット
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一口サイズにカットする前に、身の分厚いものは包丁を入れて観音開きにしました。
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さらに、肉の両面に切り込みを入れる。
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このように一部だけ身の厚いものもあります。
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そのような場合、厚い部分にだけ包丁を入れる。
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そして、観音開き。
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これまた、両面に切り込みを入れました。
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リブフィンガー11本全て同様に。
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最後に、一口サイズにカットしました。
味付け
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カットした肉をビニール袋へ入れて、焼肉のタレに漬け込みます。
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最近のお気に入りは、丸越醸造「炭火焼肉のたれ」。めちゃめちゃ旨い焼肉のタレですよ。ロピアで購入しましたが、もみダレはもちろん、つけダレもこれ一本でOK。
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30分程、漬け込みました。
ベランダで一人焼肉
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さて、ビール片手にベランダへ移動して参りました。こちらの一人用BBQグリルは大のお気に入り。
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購入したばかりの頃はピッカピカでしたが、今では随分と使い古しております。
リブフィンガーの炭火焼き
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それでは、焼いていきましょう。
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う〜ん、炭で焼ける肉の香ばしい香りが何ともたまらん。このニオイだけで、ビールが進みます。
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にんにくを効かせたタレに漬けて、パクリ。こりゃ〜ウマいわ!!旨いに決まっているではありませんか!!
最後に
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下処理で牛すじを削ぎ落としましたが、結構な量になりました。もちろん、捨てるのは勿体無いですよ。
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おでん用に串刺しにして、冷凍庫で保管しておきましょうね。